Aperitivo di benvenuto

Il mare d’inverno
Seppioline di Chioggia, pane al timo e carciofi confit
Tournedos di tonno, crosta di pistacchio yogurt e arancio
Gambero al guanciale hummus di ceci e broccoletti

Quadrucci di pasta fresca in guazzetto di canocchie
con piccola brunoise di verdurine
e olio al basilico

“Il cappelletto di mare”
Piccoli cappelletti ripieni di stracciata di bufala e canocchie
su bisque di crostacei e definiti con polpa di spigola
e perle di verdure 

Bianco rombo arrostito erbe officinali
e riccioli di totanetti
Tenero rombo di mare e calamari arrostiti alla plancia
servito con crostino di polenta croccante, lamelle di funghi porcini e fumetto all’olio EVO

Gran buffet di frutta e dolci delizie di Natale
Carpacci e tagliata di frutta esotica e di stagione
Deliziosi dolci Natalizi fatti in casa
Fine pasticceria mignon per accontentare il palato dei più golosi

Menù degustazione Mare € 75,00 per persona,
bevande incluse.

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Aperitivo di benvenuto

Dalle nostre colline
Flan di cardi e pecorino dolce
Sella di coniglio alle erbette di campo
Prosciutto di quaglia hummus di ceci e broccoletti

Cappelletti della tradizione
Piccoli cappelletti ripieni di carne e cotti
in brodo ristretto di manzo e cappone

Strozzapreti al battuto di Scottona e carciofi
Tipica pasta della Romagna spadellata con battuto di scottona giovane
profumato al timo e lamelle di carciofi freschi 

Cuore di scamone alle erbe officinali e funghi porcini
Una delle parti più tenere del vitello bianco dell’appennino cotta in olio cottura,
 arrostita alla plancia e servita con glassa al Franciacorta
e funghi porcini trifolat

Gran buffet di frutta e dolci delizie di Natale
Carpacci e tagliata di frutta esotica e di stagione
Deliziosi dolci Natalizi fatti in casa
Fine pasticceria mignon 

Menù degustazione Terra € 65,00 per persona,
bevande incluse.

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